【精選書摘分享】安心蔬菜自己種：打造陽台菜園
文 / 謝東奇
【精選書摘分享】安心蔬菜自己種：打造陽台菜園
想要當個城市農夫嗎？想要擁有「陽台菜園」嗎？不用擔心要從何下手，準備好工具，檢視家中環境，把握日照、土壤、施肥、水分等要領，讓你一年四季在家就能採收蔬菜！
你家的日照充足嗎？
有些植物需要全日照，有些僅需半日照（如：紅鳳菜）。對於大部分（幾乎所有）的蔬菜來說，全日照是最理想的日照量。所謂全日照是指：一天的太陽直射時間八小時以上；半日照則指一天的太陽直射時間四小時左右。
都市種菜能選擇的環境不多，不外乎陽台、頂樓、庭院等地方，頂樓只要不被較高層的鄰樓擋住，陽光都相當充足，夏天甚至需要使用遮光網來阻擋部分陽光，因此頂樓是最理想的「都市菜園」。但如果無法使用頂樓，也可以利用陽台的空間，但要多注意光線、日照及水分照顧。
種菜要用什麼土?
我們常見的培養土，是近年來家庭園藝盛行所加工製成的土。培養土已經過消毒殺菌處理，乾淨無菌，很適合家庭園藝使用。在購買時，請選擇大廠牌的培養土，品質較為穩定。
但培養土也有些缺點，相同體積的培養土與一般土的重量大約 1：4，可見培養土的重量很輕、質地很鬆軟，因此在種植較大型的植物，如玉米、茄子、番茄、青椒時，常會有植株垂軟站不穩的情形，所以最好要添加 1/4~1/3 的一般土混合使用，再加入 1/10~1/8 的有機肥當作基肥，如此才是適合種菜的土壤。如果是短期的葉菜類，則直接以培養土種植就可以了。
蔬菜要喝多少水才夠?
種菜新手最常有的疑問是：到底一天要澆多少次水?一次要澆多少水才夠呢？把握以下三大原則，不再有澆水的困擾。
Point 1 正午不澆水
土壤經過白天的日照後，吸收了熱氣，土與根都處在炎熱的環境，如果在此時澆水，在冷熱交替之下容易造成植株的根系受 傷，進而影響生長發育。
Point 2 水量要澆透
家庭種菜使用的盆器通常都不大，保水能力有限，所以澆水時盡量要澆透（澆到有水從排水孔流出)，至少一星期要澆透水一次。
Point 3 季節給水
夏天澆水二次（早、晚各一次），其他季節若白天無強烈日照，那麼只需早上澆水就好；晚上若需澆水，盡可能直接澆至土裡，讓蔬菜葉面保持乾爽，如此可以降低病蟲害的發生。
「陽台菜園」的推薦作物——紅鳳菜
在鄉下的庭院、牆角下常會看到紅鳳菜，因為具耐陰的特性，所以可利用一些光線較不足的地方栽種，很適合在自家陽台少量栽培。紅鳳菜大致可分為「圓葉」和「尖葉」兩種。圓葉種有蔓性，需較大的栽種面積，若栽種面積不大，可選用尖葉種來栽種。
紅鳳菜生命力強、易栽培，全年都可栽種，尤其秋、春季更是適合栽種。夏天可使用遮光網50%減光，冬天以防風網擋風，一樣也能培育出好吃健康的紅鳳菜。紅鳳菜除了眾所皆知的補血功能外，還可預防高血壓、支氣管炎，所以不只適合女性食用，對年長者也有不錯的效果。
【栽種步驟】
1. 挑選枝條
挑選約 15 ~ 20 公分的粗壯枝條進行扦插。枝條最好有側芽，可以加速生長。
2. 拔除葉子
拔除紅鳳菜多餘的葉片，避免水分流失。欲插入土的部位（約從下而上第三個節點處之間）葉子都要拔除掉，以利扦插。
3. 斜角扦插
將紅鳳菜的枝條斜插到土裡，稍稍傾斜角度扦插，有利根部的發展，要保持土壤濕潤。
4. 注意間距
以一個成人拳頭的寬度間距進行扦插種植，扦插後要澆水並澆透。
5. 生長新葉
二週後會開始長根及長出新葉。扦插後約二星期開始施有機肥，之後每次採收後再追肥一次。
6. 成長後採收
成長後採收扦插後約 30~40 天就可以陸續採收了。
種菜小常識：扦插時避免陽光直射
紅鳳菜在扦插時若天氣炎熱可用遮光網（也可應用厚紙板或紙箱），避免陽光直射，因尚未長根容易死亡。
Q1：為什麼扦插初期不能馬上施肥，要等兩個星期後呢?
A1：植物在扦插後約 10~14 天會長細根，此時應避免細根受到肥傷；等植株長根較多之後（約14~20天）再開始追肥，之後每採收一次就追肥一次，以補充養分。
Q2：為什麼在夏天時，紅鳳菜會垂頭喪氣的?
A2：因為在夏日炎熱氣溫較高，造成紅鳳菜的水分散發過快，就會見到紅鳳菜垂頭喪氣的樣子;但是在傍晚澆水過後，植物會行呼吸作用，到時候紅鳳菜又會自然直挺了。
＊以上內容摘錄自《安心蔬菜自己種（暢銷封面版）：陽台菜園「有機栽種」全圖解！從播種育苗到追肥採收，28款好種易活的美味蔬菜》/ 作者：謝東奇 / 出版社：蘋果屋
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