老屋講堂：老屋、文創、仕紳化佳佳西旅店創辦人蔡佩烜，談老屋永續發展
老屋講堂：老屋、文創、仕紳化佳佳西旅店創辦人蔡佩烜，談老屋永續發展
從遊學時興起開一間酒吧的念頭開始，回國後如願開了第一家藍晒圖酒吧，接著佳佳西旅店、三二一巷藝術聚落、一路到地家食堂，蔡佩烜以成功的案例示範了關於老屋與文化的經營，更不吝分享佳佳西旅店失敗經驗，重新思索改造老屋的初衷，檢討永續經營的方針。
（老屋講座選在去年的得獎老屋「鳳嬌催化室」舉辦，別具意義。）
『老屋代表一個城市裡面最重要的精神』
走遍全球遊歷後發現，老屋的意涵不是在於時間長久，而是在地文化特色的承載物，反映了生活型態與風土特質，也因此在改造老屋或經營時，必須站在在地的角度去思考問題，我們不能站在臺北去思考臺南要做的事情，當然也不可能站在臺灣去想世界的某一處的問題，經營文化產業一定是把自己放在當地，親身去體會，才能知道在地最關鍵的元素，進而利用這些元素去發展文化創意。
目的主宰作法，地方創生怎麼做
改造老屋不是只是為了創造出下一個網紅打卡點，如果沒有核心概念，將老屋改造得再漂亮，人潮終將曇花一現，老屋也只會成為再度需要改造的物件，改造老屋最重要的是如何讓事業永續經營，讓自己去做到想做的事情。
我們身處在臺灣常常看不清自己，回頭來看臺灣，我們的特點在於混合了許多不同的殖民文化，我們喜歡榻榻米的和室，但在和室裡喝的還是臺灣茶；另外，很多人的媽媽可能以前都會穿有墊肩的旗袍，我們很早就在做改良式的旗袍，臺灣很容易接受外來的文化，並且將這些文化改成我們自己喜歡的樣貌。
「小鳥衣衣」就是一個以改良式旗袍為出發的地方創生，運用市場內布市的優質零碼布料來創意拼湊，讓在地開布行大姐能再發揮自己的技術，再興在地產業，也轉譯東方的智慧與傳承的語彙。
一直想開的店「台甕Tatami Room」也是如此，在100多年前日治時代的房子裡，有用明朝方法砌的磚，與臺灣元素的甕牆，但在二樓卻有著一間榻榻米房，如果能在這樣混種的特別空間裡，喝著臺灣茶，將會是一件很有意思的體驗。
永續經營的難題
在佳佳西旅店的案例中可以看到，老屋的改造吸引了人潮，帶動了週遭的變化，但許多遊客來到這裡只顧著拍照，毫不客氣地入侵居民的日常生活，當然這並不是當初改造佳佳西旅店所期待發生的事，但也因此知道一個單點的變化，可以造成一整個區域的改變，如果想要掌握區域的改變，就應該在一開始時考慮相關產業是否朝水平化發展，就像是一間百貨不同樓有不同功能，把一整個街廓看成一間百貨，將百貨垂直性的功能區分轉為街廓水平性區域的發展。
此外，在發展商業模式後，不可避免地會遇到仕紳化的問題，這背後還有許多複雜的議題，暫且將問題稍做簡化來看，當文化產業帶來土地價值增加，房租上漲，造成經營成本增加，事業該如何經營下去？這個問題的答案雖然還沒得到驗證，但蔡佩烜將失敗的經驗化為養份，重新思索新的經營模式，理想是將土地所增加的價值重新回饋在經營上，無論是透過自己去開發土地，或是與土地持有者一同討論出一個長久互利共生的方法，我們也期待在新的事業體上能很快見到新模式的實踐。
2019 臺北老屋新生大獎，徵件倒數！
2001 年，以都市彩妝為概念，表揚維護整建案例，2012 年起，老屋新生大獎開始著重於空間再利用，延續老屋的生命力；一直到去年更加入了空間改造與住宅，老屋獎項的改變也代表了我們看待都市空間思維的轉變，我們開始在意生活周遭，不只是外表，更在乎內涵文化的累積，透過單點影響環境。本年度的臺北老屋新生大獎以「臺北溫度」為主題，徵件即將於8月9日截止，報名詳情見老屋新生大獎官網或粉專。
主辦｜臺北市都市更新處
執行｜首傑藝術事業有限公司
攝影｜施宏橋
台北老屋新生大獎
台北老屋新生大獎是全國性首創的整建維護政策行動，自90年起透過競賽方式，發掘老屋新生創意的各種可能，109年為大獎20週年，20年累計超過200件整建維護優良案例，為將歷年來城市中老屋整建維護精彩的故事向大眾訴說，出版《熟成台北》一書，除傳遞整建維護的價值及與城市生活密不可分的重要性，並理出老屋新生的核心價值為「公共價值」、「生活想像」、「永續經營」，藉此作為將來發掘老屋新生的方向。
延伸閱讀
老屋新品座談會：游智維、周育如、吳東龍一起談論老屋新生意義與方向
